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油饼怎么做又软又好吃(正宗油饼的做法大全)

大财经2023-03-25 02:59:470
油饼怎么做又软又好吃 正宗油饼的做法大全

【具体做法】

油饼怎么做又软又好吃 正宗油饼的做法大全

5、水分收干后,可以再转大火给饼两面上色,金黄金黄的更有食欲。外酥里软、层层葱香的发面饼就搞定了,真的非常好吃,这是我家做的频率最高的一款饼了。之前也有网友说电饼铛烙饼不上色,问我怎么做的,我其实是在饼子烙熟后,转大火上色的。

【所需食材】500g面粉,5g酵母,400g温水,一把小葱,适量盐,食用油

3、切成剂子,我一共切了12个。剂子两端切口粘一层干面粉,防止粘手,再把收口处捏合,防止漏馅,捏好后按扁,盖上保鲜膜二次醒发5到10分钟,醒发到体积明显变大,摸着轻飘飘的软软的就可以了。二次醒发也是饼子柔软的一个关键点。

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油饼怎么做又软又好吃 正宗油饼的做法大全

借着这个饼,回答一下特别多网友问的问题:为啥我用电饼铛烙的饼那么硬呢?看完这篇文章,相信大家不仅学会了怎样烙出柔软多层凉了不硬的家常饼,也找到了电饼铛烙饼硬的答案。

今天分享到这里就结束了。我是小鹅,美食领域原创作者,感谢朋友们的阅读,您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法,都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新,我们明天再见,拜拜

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1、首先来和面。500g面粉、5g酵母、400g温水,用筷子搅拌成稠面糊,密封发酵至两倍大,也可以提前一晚把面糊调好,放冰箱冷藏发酵,第二天早晨直接烙饼子,这样省去了等发面的过程,又能吃到松软易消化的发面饼。无论是发面饼、烫面饼,还是凉水和面的死面饼,饼子要软,第一个关键点都是面要软。

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电饼铛火力比煤气灶小很多,我一般都是厚饼选中火、薄饼选大火。火候大了可以减少水分流失、饼子就软了。中火烙至两面变黄,再加少许清水没过饼子底部,盖上家里的炒锅盖,大火把水分收干、按压可以快速回弹就熟了。加水更易熟透,而且湿度大,比干烙口感更松软。不想加水的,就反复多次翻面吧,直到烙至两面金黄、按压可以快速回弹。

今天分享一道特别好吃的葱花千层饼,外壳金黄酥脆,内里松软多层,葱香四溢,做法也很简单,提前一晚把面糊调好放冰箱冷藏发酵,早餐十来分钟就可以搞定早餐了,简单快速营养又好吃,保您吃一次就喜欢了。

下面来总结一下,电饼铛烙饼软的几个要点:1、面要软;2、二次醒发;3、提前预热刷油;4、饼子表面刷油锁水;5、厚饼不要盖盖烙;6、火不要太小、薄饼大火烙、厚饼中火烙;做到这几点,相信大家都可以做出柔软好吃的饼子。

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2、发好之后用筷子搅拌排气,再挑到干面粉上,让面团表面裹一层干面粉,防止粘案板粘手,再整理一下形状,擀成长方形面片,刷一层油、撒一层盐、一层葱花,卷起来。注意事项:面片水分大容易粘,擀面时面片会吸收案板上的面粉,中途记得翻看一下,及时补充一下干面粉。

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4、电饼铛预热刷一层凉油,放入饼子,上面再刷一层油锁水。稍微厚点的发面饼,建议不要盖盖烙,电饼铛比较浅,以免把饼子压得不能充分发起来,口感就没那么松软了。厚饼不要盖盖烙,这是第三个关键点。

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