提拉米苏蛋糕(焙嘉米司蛋糕店加盟)
大财经2023-03-23 13:43:280阅
做法步骤
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用料
A蛋白 1枚A鸡蛋 1枚A细砂糖 25gA低筋面粉 35gA香草精 2滴B浓缩咖啡粉 8gB热水 100mlB咖啡力娇酒 7.5mlB30度波美糖浆 20mlC马斯卡彭奶酪 90gC细砂糖 25gC淡奶油 125mlC蛋黄 1枚C纯牛奶 20mlC朗姆酒 5mlC吉利丁片 3gD可可粉 适量D巧克力 适量D巧克力饼干条 两根D糖花 一朵D蓝莓 三颗小贴士
1、此食谱为6寸模具一只,不是满满的哦,不太厚的状态。喜欢厚度的小伙翻倍来做吧。 2、马斯卡彭取出室温软化即可,使用前稍微搅拌一下即可。如果用奶油奶酪口感没用马斯卡彭细腻。建议用马斯卡彭来做提拉米苏哦。 3、烘烤的手指饼干请根据自己烤箱温度进行烘烤,烤熟表面金黄即可。此食谱烘烤温度适用微雨烤箱。 4、制作好的奶酪慕斯糊,如天冷可能会很稠,可以加适当淡奶油搅拌至细腻光滑状态。如天热夏天,可能奶酪慕斯糊会太过于流动,可以将吉利丁片增加2g,保证慕斯糊的状态适中即可。 5、冷藏时间尽量延长一些,避免凝固不了,脱模后溜出来哦。----------
By 四月微雨 【豆果美食官方认证达人】
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